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Thé noir 17 articles


 Le thé noir, ou thé rouge dans le monde chinois, parce que son infusion est d'une couleur rougeâtre (à ne pas confondre avec le rooibos, parfois appelé abusivement « thé rouge » pour des raisons marketing) est un thé vert qui a subi une oxydation complète.  

Alors qu'un thé vert perdra de sa fraîcheur après 12 à 18 mois, un thé noir peut se conserver plusieurs années sans perdre de sa saveur. Il est donc plus facilement transportable et commercialisable. Ces raisons ont fait longtemps préférer ce thé en Occident, le thé noir représente en France 80% des ventes de thé.

Le thé noir est plus riche en caféine (ou théine) que le thé vert, mais moins riche en antioxydant et polyphénols.


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