Café Inde Malabar Moussonné

Pur Arabica d'Inde cultivé vers 1000m d'altitude, récolté à la main. Cest le seul café au monde à être traité avant embarquement de manière à reproduire le phénomène de la mousson en faisant légèrement fermenter la fève de café vert. Pour cela, il est abandonné à  l'air de la mousson pendant 2 mois. Méthode qui rappelle le temps de la marine à voile. À l'époque le grain subissait le vent et l'humidité pendant son périple de 6 mois vers l'Europe.

Grain très clair et gonflé qui demande une torréfaction dite: "Robe de moine" pour conserver ses arômes très particuliers et boisés en fin de bouche.

Dégustation surprenante qui laisse exploser des arômes d'épices douces et d'herbes sauvages.

Un très grand café d'Inde et surement aussi un des meilleurs cafés qui existe.

Naturellement corsé, il est pourtant le moins caféiné de nos cafés, ce qui en fait un café de tous les instants. Excellent en cafetière piston. Force 2/5.